Борщ полтавский, приготовим сами. Борщ — супа разновидность на основе свёклы, которая борщу придаёт характерный красный цвет. Обыкновенное блюдо славян восточных, основное первое блюдо и российской кухни и украинской. Получило обширное распространение в федеральных кухнях народов соседских: похожие блюда есть у поляков - баршч, литовцев - барщчяй, румын и молдаван - борш.
Состав:
1/2 стакана паты томатной и сметаны
1 ст. л. масла сливочного
1 ст. л. уксуса - 9%
зелень петрушки
корень петрушки
1 кочан капусты
3 картофелины
0,5 кг. курицы
2 ст. л. сала
соль, перец
1 луковица
1 морковь
2 свеклы
Для галушек:
2/3 стакана гречневой муки,
2 - 3 ст. л. воды, 1 яйцо.
Приготовление:
Сварить бульон куриный. Свеклу нарезать кусочками и потушить с добавлением бульона и уксуса. Петрушку и морковь нарезать, спассеровать с луком нарезанным, томатную пасту добавить. В процеженный бульон кипящий положить капусту нарезанную, как закипит - нарезанный картофель кубиками, варить минут 15. Добавить свеклу, пассированные овощи, толченое с зеленью петрушки варить сало еще минут 15. Дать настояться.
Для галушек в кипящую воду, подсоленную всыпать 1/3 муки, вымесить, все охладить. Добавить остаток муки и яйцо и некрутое тесто замесить. С поддержкой столовой ложки опустить ломтики теста в подсоленную воду кипящую и варить до готовности. Разлить борщ по тарелочкам, положить по кусочку курочки, галушки, сметану и посыпать все мелко нарезанной зеленью.