Свиная шейка с соусом гремолата, запеченная в духовке. Гремолата — это смесь из свежей зелени (чаще всего петрушки), чеснока и лимона. Её используют как приправу или маринад для рыбы, мяса, овощей или сыра. В этом рецепте мы замаринуем свиную шейку в гремолате и запечём её в духовке. Мясо получится ароматным и сочным.
Ингредиенты:
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Соль — по вашему вкусу
Свинина (шейка) — 1,5 кг
Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Чёрный перец (молотый) — по вкусу
Приготовление:
Готовим гремолату:
Промойте и обсушите пучок петрушки. Мелко нарежьте только листья, а стебли выбросьте или заморозьте для другого блюда. Вымойте лимон и натрите цедру. Очистите чеснок, раздавите его плоской стороной ножа и мелко нарежьте. В миске смешайте петрушку, цедру и чеснок. Добавьте немного молотого перца и щепотку соли. Всё хорошо перемешайте пестиком, чтобы смесь стала однородной. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая мешать. В конце выжмите сок четвертинки лимона и снова перемешайте. Гремолата готова!
Маринуем мясо:
Промойте свинину и обсушите её бумажным полотенцем. Нарежьте верх мяса по диагонали, чтобы получились ромбики глубиной примерно 1 см. Натрите мясо приготовленной гремолатой. Положите мясо в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Запекаем мясо:
Достаньте мясо из холодильника и оставьте его при комнатной температуре на 20-30 минут. Положите свинину в рукав для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190°C. Запекайте примерно 1 час 30 минут. Если у вас маленький кусок мяса, как в этом рецепте, этого времени будет достаточно. Достаньте мясо из духовки и оставьте его в рукаве ещё на 20 минут.
Подаём блюдо:
Переложите мясо на тарелку и нарежьте порционными ломтиками. Подавайте свинину, запечённую с гремолатой, на стол. Приятного аппетита!