Тирамису с мандариновым кремом, блюдо из итальянской кухни. Сегодня приготовим вкусный десерт, где его легко сделать дома. Мы будем использовать мандариновый курд, который я показывала вчера. Сегодня сделаем из него прослойку для тирамису, чередуя с кремом из маскарпоне.
Что нам понадобится:
Печенье савоярди — 24 штуки
Кофе — 150 мл
Для мандаринового курда:
Мандариновый сок — 100 г
Яйца (желтки) — 4 штуки
Сливочное масло — 60 г
Сахарная пудра — 30 г
Лимонный сок — 20 мл
Сахар — 80 г
Для крема:
Сливки (жирность 30–33%) — 250 мл
Сыр маскарпоне — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Как правильно готовить:
Приготовим мандариновый курд. Для этого смешаем мандариновый и лимонный сок, сахар, масло и желтки. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Оставим остывать. Приготовим крем. В отдельной миске смешаем маскарпоне, сахарную пудру и сливки. Взбиваем миксером до получения воздушного крема. Ставим его в холодильник. Варим кофе. В турке сварим крепкий черный кофе. Можно добавить немного коньяка или другого ароматного алкоголя.
Начинаем собирать тирамису. На дно формы выкладываем немного крема из маскарпоне, равномерно распределяем. Затем кладем слой печенья савоярди, предварительно обмакнув их в кофе. Повторяем слои. На слой печенья кладем крем из маскарпоне, а на него — мандариновый курд. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой. Сверху кладем слой мандаринового курда. Украшаем по желанию и ставим в холодильник на пару часов или на всю ночь. Чтобы десерт пропитался. Тирамису готов! Наслаждайтесь!