Штрудель со шпинатом, классический рецепт. Для штруделя можно использовать обычное тесто, которое нужно вытягивать. В начинку добавить много шпината и немного другой зелени: молодой лук, укроп и базилик. Шпинат полезен, потому что в нем много витаминов, минералов и веществ, которые защищают клетки. Он богат витаминами A, C, E и K, содержит кальций, который важен для зубов и костей. И пищевые волокна, которые помогают пищеварению.
Вот что вам понадобится:
Для теста:
Оливковое масло - 30 мл
Соль - 1 чайная ложка
Теплая вода - 150 мл
Мука - 300 г
Для начинки:
Зеленый лук, укроп, базилик - по вкусу
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
Яйца - 1-2 штуки
Шпинат - 500 г
Для смазывания штруделя:
Сливочное масло - примерно 30 г
Сливки (жирность 10%) - 50 мл
Как будем готовить штрудель:
Шпинат, зеленый лук, укроп и базилик мелко нарежьте, положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Оставьте зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте зелень и слегка потушите, часто помешивая. Добавьте яйцо, снимите с плиты и быстро размешайте. Яйцо на горячей сковороде схватится, и начинка не будет высыпаться, когда вы будете резать штрудель.
Приправьте начинку солью и черным молотым перцем. Тесто разделите на две равные части. Раскатайте каждую часть, чтобы получился тонкий пласт. Длина одной стороны теста должна быть равна размеру противня.
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, распределите начинку. Подверните свободные концы на начинку и аккуратно сверните штрудель с помощью полотенца. Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Уложите штруделем вниз. Сделайте проколы вилкой, чтобы выходил пар и тесто не лопнуло. Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Затем смажьте поверхность штруделя сливками и поставьте еще на 10 минут. Через 10 минут снова смажьте сливочным маслом и выпекайте еще 10-15 минут. Всего штрудель выпекается 35-40 минут. Готовый штрудель смажьте сливками, чтобы корочка была мягче, и дайте ему остыть. Режьте лучше хлебным ножом. Штрудель можно есть и горячим, и холодным.