Штрудель со шпинатом и сыром сулугуни, классический рецепт. Для этого надо использовать готовое тесто фило. Такой штрудель печется быстрее, чем если бы его делали из обычного теста. Чтобы корочка была мягкой и не крошилась. Готовый штрудель надо смазать сливками. Удачи вам в приготовлении сложного рецепта.
Вот что вам понадобится:
50 миллилитров сливок (10% жирности)
Растительное масло для жарки
5 листов теста фило (готовое)
30 грамм сливочного масла
200 грамм сыра сулугуни
Соль и перец по вкусу
500 грамм шпината
1-2 яйца
Как будем готовить штрудель:
Шпинат мелко нарежьте и ошпарьте кипятком. Слейте воду. Можно добавить другую зелень, например, зеленый лук или свекольную ботву. Потушите зелень на растительном масле. Переложите в миску, добавьте яйцо и тертый сыр. Посолите и поперчите. Растопите сливочное масло. Тесто фило держите накрытым влажным полотенцем. Доставайте по одному листу и смазывайте маслом. Сложите 5 листов друг на друга. Распределите начинку по тесту, подогните края и сверните в рулет.
Выложите рулет на противень с бумагой для выпечки, смазанной маслом. Швом вниз. Проткните вилкой в нескольких местах. Смажьте растопленным маслом и поставьте в духовку на 5 минут при 220 градусах. Смажьте сливками и поставьте еще на 5-10 минут. Готовый штрудель смажьте сливками, чтобы корочка была мягкой. Дайте остыть. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.