Штрудель с лисичками, классический рецепт. Этот рецепт рассчитан на 3 небольших рулета. Если вы хотите приготовить начинку заранее, это можно сделать за день. Тогда вам останется только приготовить тесто и скрутить рулеты. Штрудель можно подавать и горячим, и холодным.
Вот что вам понадобится:
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Сливочное масло – примерно 30 г.
Сливки (20% жирности) – 300 мл.
Тесто фило (готовое) – 15 листов
Сливки (10% жирности) – 50 мл.
Растительное масло для жарки
Мука – 1 столовая ложка
Лисички – 1 кг.
Как будем готовить штрудель:
Готовим начинку:
Промойте и обсушите лисички. Крупные грибы нарежьте, мелкие можно оставить целыми. Мелко нарежьте лук. Разогрейте немного растительного масла на сковороде, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте лисички и жарьте, пока не испарится вся жидкость. Когда грибы подрумянятся, посолите, поперчите и посыпьте мукой. Перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты. Влейте сливки, перемешайте и готовьте на слабом огне 1 минуту. Снимите с огня. Приправьте мускатным орехом.
Готовим тесто:
Вынимайте листы теста фило по одному. Первый лист положите на рабочую поверхность и смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте остальные листы теста влажным полотенцем, чтобы они не высохли. Продолжайте выкладывать листы, смазывая каждый сливочным маслом, пока не получится 5 слоев.
Собираем штрудель:
Остывшую начинку выложите на один край прямоугольника теста. Подверните свободные концы теста на начинку. Аккуратно сверните штрудель.
Выпекаем штрудель:
Перенесите штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Уложите швом вниз. Проткните штрудель вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Смажьте поверхность штруделя растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 220°C духовку на 5 минут. Через 5 минут смажьте поверхность штруделя сливками и выпекайте еще 10-15 минут.
Подаем штрудель:
Готовый штрудель выньте из духовки. Смажьте поверхность и бока штруделя сливками, чтобы корочка была мягче. Дайте штруделю остыть и нарежьте на кусочки хлебным ножом. Штрудель с лисичками готов! Подавайте его горячим или холодным.