Штрудель с мясом, классический рецепт. В рецепте штруделе с мясом самое трудоемкое - это замес теста. Проще и быстрее замесить его в тестомешалке. А затем обязательно дать тесту немного отдохнуть в миске под полотенцем. Для мясной начинки можно взять индейку или курицу. Добавить немного сыра и копченого мяса (хотя последнее совсем не обязательно). Закусочный штрудель с мясом можно подавать к столу и горячим, и холодным.
Вот что вам понадобится:
для теста:
масло растительное - 2 десертн. л.
вода (теплая) - 90 мл
уксус - 1/3 ч.л.
яйцо - 3 шт.
мука - 450г
для начинки:
филе индейки (или филе курицы) - 300г
балык (или копченая колбаса) - 100г
сладкий болгарский перец - 2 шт.
сыр (твердых сортов) - 150г
зелень (свежая) - 1 пучок
гречка (вареная) - 150г
соль, перец - по вкусу
репчатый лук - 1 шт.
кунжут белый - 50г
кетчуп - по вкусу
сметана - 2 ст.л.
Как будем готовить штрудель:
В первую очередь растираем яйца с мукой в песочную крошку. Добавляем аккуратно теплую воду и быстро замешиваем тесто. Делаем углубление в тесте и поочередно добавляем уксус, а затем и масло. Оставляем тесто отдыхать при комнатной температуре на 30 минут, прикрыв миску полотенцем. Приготовим начинку. Шинкуем мелко и смешиваем в миске болгарский перец, филе индейки, лук, зелень, балык. После этого добавляем кетчуп, сметану, соль, вареную гречку и перец. Перемешиваем. Кетчуп можно заменить свежим помидором. Получившуюся начинку обжариваем на сковороде с маслом около 10 минут на среднем огне.
За это время тесто отдохнуло и готово к раскатке. Растягиваем его руками и раскатываем на полотенце, посыпанном мукой. Смазываем лепешку тонким слоем растительного масла. Выкладываем на край обжаренную начинку и посыпаем измельченным на мелкой терке сыром. При помощи полотенца сворачиваем рулет. Не давим и не прессуем. Края аккуратно формируем. Посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180С. Штрудель с индейкой и сыром готов. Дать ему немного остыть и можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита!