Пепероната из свинины с перцем чили, блюдо из итальянской кухни. Пепероната — это простое итальянское блюдо из мяса и овощей. В нём много сладкого перца и помидоров, а также есть специи. Лучше всего готовить это блюдо летом или осенью, когда есть свежие овощи. Но можно сделать и зимой, если у вас есть замороженные овощи. Хотите попробовать?
Что вам понадобится:
Мука — 2 ст. ложки
Чеснок — 2–3 зубчика
Репчатый лук — 2 штуки
Перец чили — 1 стручок
Сладкий перец — 6 штук
Соль — по вашему вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Свинина (без костей) — 500 г
Растительное масло для жарки
Чёрный перец (молотый) — по вкусу
Помидоры — 6 небольших сливовидных
Как правильно приготовить:
Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки размером примерно 2 на 2 см. Сложите кусочки мяса в миску, посолите, поперчите и посыпьте мукой. Перемешайте, чтобы кусочки были покрыты мукой со всех сторон. Подготовьте овощи: промойте и очистите. Лук нарежьте кубиками, перец (сладкий и острый) — соломкой, зелень и чеснок — мелко. Помидоры нарежьте на четвертинки.
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до золотистого цвета. Обжаренную порцию мяса переложите на тарелку, и продолжайте готовить следующую порцию, пока не закончится всё мясо. Влейте в сковороду ещё немного растительного масла и положите лук. Обжаривайте до мягкости, затем добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.
Верните в сковороду обжаренное мясо и добавьте нарезанный перец (сладкий и острый). Перемешайте и продолжайте обжаривать, пока перцы слегка не пожухнут. Теперь добавьте помидоры. Посолите, поперчите и перемешайте. Уменьшите огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите рагу примерно 15–20 минут. Чтобы овощи дали сок, а мясо стало мягким. В готовое рагу можно добавить рубленую свежую зелень. Прогреть ещё примерно 2–3 минуты и можно подавать на стол. Приятного аппетита!