Салат Оливье, готовим сами. Оливье — известный в России салат, считающийся торжественным и обычным новогодним. Наименование получил в честь собственного автора, шеф-повара Оливье Люсьена, державшего в Москве сначала шестидесятых годов века 19 ресторан кухни парижской «Эрмитаж». За рубежом также знаменит как «салат русский» или «салат гусарский». Оливье России называют также «салатом мясным» и «салатом зимним».
Ингредиенты:
огурец - 2 шт
8 шт оливок
2 шт картофеля
4 шт листьев салата
2 ч. ложки каперсы
раковые шеи - 8 шт
2 шт грудки цыплёнка
0,5 стакана из бульона желе
Соус:
2 шт желтка
1 ч. ложки горчицы
150 мл масла оливкового
табаско - несколько капель
150 мл масла растительного
2 ст. ложки соуса вустерского
соль по вашему вкусу
Для украшения.
Отварные раки - 2 шт
перепелиные яичка - 3 шт
красная икра - 2 ст. ложки
Процесс приготовления:
Вкусные кулинарные рецепты блюд - Майонез. Все товары должны быть температуры комнатной. Смешиваем горчицу и желток. Потихоньку масло вливаем. Добавляем табаско и соус вустерский. Грудки куриные посолить нужно и обжарить со всех сторон, примерно по минуте со стороны каждой. Нарезаем все ингредиенты брусочками плоскими. Нарываем листья салатные, добавляем грудки куриные, оливки, огурцы, каперсы и все перемешиваем с майонезом. В заключении добавляем картошку. Выкладываем на блюдо салат и придаём своеобразную форму - в честь года наступающего. Украшаем раковыми шеями и мелко желе нарезанным.